farcells i triangles de pasta filo SORPRESA

ingredients:

pasta filo / oli d'oliva

combinacions de gustos sorpresa:

1) espàrrecs silvestres / ceba tendre / pernil ibèric

2) tonyina / pebrot vermell escalivat / olivada

3) cors de carxofa / xoriço picant

4) caramelitzat de verdures / formatge blau

5) morcilla

6) patè

7) sobrassada / olives verdes

preparació:

Tallem a tires la pasta filo si volem fer trianglets, o a quadrats si volem fer farcellets.

Pintem full a full amb oli i un pinzell.

Posem els ingredients i ho emboliquem, cada un amb el seu estil.

Ho posem al forn fins que ho veiem doradet!!

Està MOLT bo!

galetes d'avellanes (recepta alemana de la Marta i l'Enric)

ingredients per 100 galetes:

200gr de farina / 125gr d'avellanes pelades i triturades / 1 ou / 100gr de sucre / 1 cullerada o sobret de sucre de vainilla / un pessic de sal / 125gr de mantega /

preparació:

Es barregen bé tots els ingredients dins d'un bol, fins que queda ben homogenia la massa.
Fem un xurro gran i l'emboliquem en film transparent i cap a la nevera mínim una hora.

Preparem la superfície per fer les formes, o bé enfarinant o sinó, jo ho faig amb una llàmina de silicona que també va molt bé i no s'enganxa gens la massa.
Extenem bé la pasta amb el corró fins al gruix desitjat, i comencem a fer les formes.
Les anem col·locant a la safata del forn amb paper especial de forn perquè no s'enganxin, fins que acabem tota la massa.

S'han de posar al forn previament escalfat a 200ºC, durant uns 10-15min.


Si les volem totalment a l'estil Gefüllte Nusstaler les estrelletes aniran de dues en dues farcides de mermelada de cireres i amb un rajolí de xocolata pel damunt!

Estan boníssimes!!!

flam de pinya de LaElo ("Los 5 minutos de Ro")

ingredients:

un pot de pinya gran natural / dos sobres de preparat de gelatina de llimona / un bric de nata de cuinar sense lactosa (kaiku) / carmel

preparació:

Posem en un caçó el suc de la pinya i quan està calent hi disolem els dos sobres de gelatina de llimona.
Quan ho tenim ben disolt ho afegim a un bol, amb les rodanxes de pinya tallades a daus i la nata líquida.
Ho passem tot per la batedora fins a obtenir la textura desitjada (tenint en compte que la pinya pot sortir una mica "filosa"...)
Preparem un motlle amb la base de carmel, i hi aboquem tota la barreja.

Ho deixem reposar mínim 2 hores a la nevera, desmotllem i llestos!

Es pot decorar amb el que es vulgui, fruites (maduixes, plàtans, kiwis...), amb trufes o xocolates...
És ràpid, refrescant i molt bo.

canapès de pa de motlle (nit de reis)

pa de carxofes i olives

ingredients:

4 carxofes / 100gr de pernil cuit / 120gr de formatge emmental ratllat / 40gr d'olives / mantega / 4 ous / 220gr de farina / mig sobre de llevadura en pols / 1 yogur natural / 1 i 1/2dl d'oli d'oliva / pebre / sal

preparació:

Netegem les carxofes deixant només el cor, les tallem en llàmines i les rentem.
Les sofregim en 1dl d'oli 8 minuts, les retirem, escorrent-les bé i les piquem amb les olives.
Tallem el pernil a dauets.
Preescalfem el forn a 180ºC.

Batem els ous amb sal i pebre.
Afegim el yogur, la resta d'oli i 200gr de farina tamisada amb la llevadura.
Seguim batent i agreguem les carxofes, les olives, el formatge i el pernil.
Barregem bé la mescla i la posem al motlle rectangular de silicona.

L'enfornem de 35 a 40min.

Deixem que refredi i el desmotllem i ja es pot servir !

pastítsio (recepta grega)

ingredients:
1kg de plumes (macarrons molt fins) / 1/2kg de carn picada / 2 cebes mitjanes picades / 2 tomàquets madurs triturats / 2 tasses d'oli d'oliva / 1 fulla de llorer / 150gr de formatge ratllat / sal / pebre

preparació:
En una cassola s'escalfa una tassa d'oli d'oliva i s'hi fregeix la ceba fins que quedi doradeta. Hi afegim la carn picada i anem remenant perquè es desfassi i no quedin grumolls grans. Hi afegim el tomàquet triturat, la sal, el pebre i hi posem una mica d'aigua i que faci xup-xup uns 30 minuts.

Mentrestant, es posen a bullir les plumes en aigua salada amb una fulla de llorer,  i quan estiguin gairebé cuits els escorrem i deixem refredar.

En una paella s'escalfa bé l'oli d'oliva restant, i s'avoca al les plumes.

En un vol de vidre apte pel forn s'estenen la meitat de les plumes, s'hi espolvoreja formatge ratllat, s'hi afegeix el sofregit de carn, hi tornem a posar plumes, més formatge ratllat, la betxamel (que a continuació explicaré com es fa -és diferent-) i més formatge ratllat perquè es gratini.

Ho posem al forn a 180ºC uns 20 minuts, perquè es gratini bé.

Un cop refredat una mica es talla en porcions i se serveix de seguida.


PER LA BETXAMEL
ingredients:
1 tassa de farina / 1 tassa d'oli d'oliva / 4 tasses de llet (jo utilitzo sempre desnatada i sense lactosa) / 3 ous batuts / 150gr de formatge parmesà / sal / pebre / nou moscada ratllada

preparació:
S'escalfa l'oli a una cassola i s'hi afegeix la farina remenant continuament amb una espàtula perquè no s'hi facin grumolls.
A part, s'escalfa la llet i s'avoca poc a poc a la cassola remenant bé amb unes varilles.
Es retira la cassola del foc i s'hi afegeix els ous batuts, la sal, el pebre, la nou moscada i el formatde ratllat sense deixar de remenar.

apple pie ô american pie

ingredients:

275gr de farina / 1 culleradeta de sal / una culleradeta de sucre / 150gr de mantega / 1kg de pomes / 2 cullerades de farina / 110gr de sucre / 1 cullerada de suc de llimona / 1/2 cullerada de canyella en pols / nou moscada /  1/2 cullerdeta d'extracte de vainilla / 1 ou / 3 cullerades de sucre / 1/4 de culleradeta de sal

preparació:

Remenem bé amb les mans la farina, la mantega freda tallada a trossos i la mica de sal. Ha de quedar una textura com d'arena.
Afegim una cullerada sopera de sucre i seguim remenant amb les mans. Hi afegim 3/4 de l'ou que haurem batut, i ho remenem fins que quedi una massa compacta.
La deixem refredar a la nevera mentre anem preparant el farcit de poma.

Pelem les pomes, els hi treiem el cor i les tallem en dauets ben petits. Els hi afegim el suc de mitja llimona perquè no es posin fosques.
Rallem una mica de nou moscada, posem la cullerada de canyella i la culleradeta de concetrat de veinilla, uns 100gr de sucre (jo el poso morè) i unes culleradetes de farina.
Ho remenem tot bé.

Agafem el motlle de silicona rodó d'uns 20-26cm de diàmetre i hi extenem 3/4 parts de la massa, repartint-la bé i fent-la pujar uns 3cm a les parets.
Hi avoquem el farcit de pomes i la taparem fent xurrets de la massa que sobra i creant una reixa superior.
Pintarem el pastís amb un pinzell i l'ou restant.

I ho posarem tot al forn preescalfat a 180ºC durant una hora, amb el ventilador.

és... BONÍSSIMA!

galets farcits de Festa Major

ingredients:

galets grossos de nadal / farcit de canaló / betxamel / formatge ratllat


preparació:

Es posen a bullir els galets uns 10 minuts, al dente, perquè no se'ns desfacin.
Els farcim amb l'ajuda d'una cullereta de cafè.
Els anem disposant sobre la safata com si fòssin canalons, i quant els tenim tots hi avoquem la betxamel, hi posem el formatge ratllat, i a gratinar.


Dóna molta feina, però queden molt bons i han agradat molt!

crema de taronja

ingredients:

1/2l de suc de taronja / la pell d'una taronja / 120gr de sucre / 1 ou / una cullerada sopera ben plena de farina de blat de moro

preparació:

Posem a escalfar el suc de les taronges a una cassola, amb el sucre i la pell d'una d'elles. 
Mentrestant batem l'ou i hi anem afegint la farina tamisada, barrejant bé amb compte de que no ens quedin grumolls.
Quan el suc arrenqui el bull, en traiem la pell i hi afegim la massa d'ou i farina i ho anem batent fins que torni a bullir.
A continuació col·loquem la crema en copes i deixem que es refredi.
Un cop a temperatura ambient, ho posem a la nevera, ja que és bo prendre-ho ben fresc.

Ah! Per decorar hi podem posar xocolata... nous... Bons postres!

empanada casolana

ingredients:


2 masses per empanada / sofregit de ceba i tomàquet / 3 llaunes de tonyina / 3 ous durs / 1 rovell d'ou

preparació:

Estenem la massa sobre el paper pel forn, a la safata. Hi afegim tots els ingredients ja barrejats, evitant posar-ne als marges.

Estenem l'altre massa d'empanada pel damunt i l'enganxem pels cantons amb una forquilla mullada.

Fem un forat al mig a mode de xemeneia d'1cm de diàmtre.

Ho pintem tot amb el rovell d'un ou.

Posem el forn preescalfat a 200ºC, durant uns 25 minuts fins que ho veiem doradet.