dilluns, 18 d’agost del 2014

albergínies farcides de botifarra negra d'arròs

ingredients:
2 albergínies / 1 ceba / mig pebrot vermell / mitja morcilla d'arròs / formatge / mig got de llet sense lactosa / una cullaradeta de farina de blat

preparació:
Netegem bé les albergínies i les partim per la meitat. Posem una cassola amb aigua al foc i quan bull posem a escaldar les albergínies uns 5 minuts, que veiem que queden toves.

Alhora, piquem la ceba i el pebrot i ho posem en una paella amb oli a sofregir.

Treiem les albergínies del foc, i amb l'ajut d'una cullereta treiem l'interior que reservem. Les pells les posem a una plata pel forn, una al costat de l'altra.

Tallem petit l'interior de l'albergínia i l'afegim a la paella a sofregir. Quan està tot saltejadet, hi podem la morcilla desgranada i seguim remenant.

Posem la llet freda a un got i hi afegim la maizena, remenem bé que no quedin grumolls i ho avoquem a la paella, per lligar tots els ingredients i que quedi textura de betxamel.
Quan se separa tot de la paella, com quan fem croquetes, ja podem parar el foc.

Repartim el farcit a cada una de les pells d'albergínia, hi posem formatge (ratllat, a daus, a tires... com més ens agradi) i cap al forn a gratinar fins que quedi ben doradet!

Una recepta de sempre amb un toc diferent... molt bona!

dijous, 1 de maig del 2014

trenes salades

Trenes salades que pots farcir del que més et vingui de gust! Només cal la massa de pasta de full (jo la compro al Lidl) i tallar la massa com a la imatge i anar trenant!
Després al forn a 220ºC uns 20minuts fins que quedi doradet!
Jo les he fet de bratwurst amb formatge i sèsam, i de tonyina amb pebrol, olives i tàperes! 

diumenge, 16 de març del 2014

casadielles asturianes

ingredients per la massa:
un pocillo de vi blanc / un rovell / 100gr de margarina / una cullerada de llevadura en pols / farina (la necessària) / mig pocillo d'oli

ingredients pel farcit:
una tassa de nou mòlta / mitja tassa de sucre / una copa d'anís / mitja copa d'aigua

preparació:

Comencem per deshumar l'oli (el posem dins una paella fins que fumegi, aleshores ho parem) i deixem refredar.
En un vol es barreja l'oli, el vi blanc i una culleradeta de sal, es bat amb una forquilla fins que quedi com una crema, a continuació s'afegeix la llevadura en pols, la margarina i el rovell. Es remou bé i afegim la farina a poc a poc fins aconseguir una massa que no s'enganxi als dits. S'ha de manipular el mínim.
Es fa una bola amb la massa i amb el marbre espolvorejat de farina li passem el corró 3 vegades girnant-la i la desem en un plat espolvorejat de farina i tapada amb un drap humit dins la nevera (entre 30min i 2h).

Per preparar el farcit, barregem la nou, l'anís, el sucre i l'aigua. Ho amassem amb la mà per barrejar-ho bé. Ha de quedar una textura consistent. Ho deixem reposar.

Treiem la massa de la nevera i amb el marbre espolvorejat i amb l'ajuda del corró, fem la massa fina, de 2mm, i anem omplint de farcit, i tallant de manera rectangular. Les acabem d'enganxar amb la punta de la forquilla a mode d'empanadilles.
Es fregeixen amb oli abundant, ben calent, fins que quedin dorades.
Quan es treuen se'ls hi espolvoreja sucre/sucre glacè, i un cop freds ja es poden menjar!!!

Una delícia asturiana... treta del llibre de receptes de María Luisa García, de la meva super companya i amiga asturiana Sílvia!

diumenge, 16 de febrer del 2014

pear crumble

ingredients:

per la massa i el crumble:  400gr de farina / 250gr de mantega pomada / mitja culleradeta de sal / 1 cullerada de sucre glacè / 2/3 d'ou batut

pel farcit: 4 peres conference ecològiques (uns 350-400gr triada) / 180gr de sucre glacè / 1 cullerada de sucre de vainilla / 3 cullerades de farina de blat (maizena)

preparació:

Pelem i trossegem bé les peres a dauets i les posem en un vol. Afegim el sucre glacè, el sucre de vainilla i la maizena i ho remenem bé. Ho deixarem reposar mínim 15min.

Comencem amb la massa, posant tots els ingredients a un vol, i amb l'ajuda de la batedora de vares ho remenem bé fins que quedi amb textura de molles.

Agafem un motlle de silicona d'uns 26cm de diàmetre i anem agafant molles i les aplanem per fer la base. Un cop tenim la base, en posem pels costats per fer uns 2cm de paret.

Hi afegim el farcit de pera que haurà reposat i començarà a tenir una textura gelatinosa.

Repartim també la resta de molles o CRUMBLE, pel damunt del farcit, omplint tota la superfície. Al damunt amb un pinzell pintem una mica amb la resta de l'ou que hem guardat.

Ho posem al forn preescalfat a 180ºC amb el ventilador, a mitja alçada, durant uns 35-45min.
Jo ho he fet a ull, mirant fins que ha quedat el punt de doradet que m'agrada!

Està increïble! :)