quiche Torrelavit:

ingredients:

1 massa de pasta brisa / 3 ous / 1 got de llet / 2 cullerades de farina de blat (maizena) / botifarra blanca de Cal Cisco Carnisser / formatge parmesà / mantega / sal / pebre negre / nou moscada

preparació:

Es col·loca la massa dins d'un motlle per forns rodó i d'uns 5cm com a molt d'alçada (no cal treure el paper que porten les masses preparades del supermercat). La massa sobrant es retalla o cargola cap dins. Amb una forquilla es punxa diverses vegades tota la superfície.

Posarem a escalfar el forn al màxim i mentrestant en un bol i hi batrem els 3 ous.

Posarem la llet freda en un got i les dues cullerades de farina de blat i remourem bé fins que quedi ben dissolt (s'ha de fer amb la llet freda perquè no s'hi facin grumolls). Avoquem el got al vol i seguim removent. La llet + maizena es pot canviar per 400gr de nata líquida, el que jo no la paeixo bé i utilitzo sempre llet sense lactosa.

Agafarem una cullerada generosa de mantega i la dissoldrem al microones o al foc. Abans que arrenqui a bullir la retirarem i l'afegirem al vol.

Ara la botifarra, la tallarem a bocins molt petits. La quantitat és a gust de consumidor, si vols una quiche més plena d'embotit o menys. Un cop tallada l'afegirem al vol, i també el formatge parmesà a gust.

Posarem un polsim de sal, un de pebre negre i un de nou moscada, i tot ben remenat, ho avocarem al motlle que teníem preparat.

Ho posarem al forn uns 30 minuts, dalt i baix, a 200º.

I bon profit!

les galetes de la iaia:

ingredients:
300 gr de farina / 200 gr de mantega (jo he posat 50 gr de mantega i oli d'oliva fins que ha quedat la massa homogènia) / 100 gr de sucre / 1 ou / ralladura d'una llimona / colorant vegetal vermell (opcional)

preparació:

Per començar amb l'elaboració de les galetes abocarem la farina a un bol, afegirem la mantega en petits trossos, repartint-la per tot el recipient, i continuem afegint el sucre, l'ou, la ralladura de la llimona i el colorant vermell (opcional).
Mesclem bé els ingredients fins a formar una massa homogènia i compacta.

Deixem reposar la massa en un llog fred al voltant d'uns 45 minuts.

Després d'haver passat el temps de repòs, estirem bé la massa amb l'ajuda d'un corró en una superfície previament enfarinada.
Quant la massa estigui ben extesa comencem a retallar-la amb els motlles.

Jo he col·locat les galetes sobre la silicona apte per forns, al damunt de la reixa mateix.
Les posem amb el forn ja precalentat a 200ºC, amb el ventilador, i les deixem uns 15-20 minuts, depenent del forn de cadascú.
BON PROFIT!

linzertorte (pastís de Linz):

ingredients:

375 g de farina / 225 g de mantega / 125 g de sucre / 125 g d'ametlles mòltes / 2 ous petits / canyella o vainilla en pols / melmelada / sal / clau en pols (opcional) / pell de llimona

preparació:

Barregeu la mantega amb el sucre en un bol. Després, afegiu-hi l'ametlla mòlta, els ous batuts i un pessic de sal.

En un altre bol, aboqueu-hi la farina i la canyella en pols (si us hi agrada, també hi podeu posar una mica de pell de llimona ratllada i un polsim de clau en pols), remeneu-ho i després ho passeu al primer bol. Barregeu-ho bé i deixeu-ho refredar a la nevera durant uns 20 minuts.

Després, estireu la massa amb el corró per fer la base del pastís; aquesta base ha de ser més aviat gruixuda. Talleu-la a la mida de la base del motllo i, amb la resta de la massa, feu tires llargues i arrodonides: una de ben gruixuda, la resta més primes.

Poseu la tira més gruixuda tot al voltant de la base, com si aixequéssiu una petita paret. Ompliu l'interior amb la melmelada que tingueu a mà; una de les més tradicionals és la de gerds, però es pot fer amb qualsevol melmelada: de maduixa, d'albercoc... Poseu la resta de tires de pasta per sobre, encreuant-les com si féssiu un enreixat. Amb una forquilla plana, marqueu i aplaneu alhora la paret del voltant.

Unteu la superfície de la massa amb ou batut i poseu el pastís al forn durant uns 30-40 minuts a temperatura mitjana (uns 180º).

UN GUST DIFERENT i BONÍSSIM!

pastís de poma al microones:

ingredients (per sis persones):

1/4 de litre de llet desnatada / 100 gr de farina / 90 gr de sucre / 3 ous / 3 cullerades de margarina / 1 cullaradeta de llevadura royal / 3 pomes dolces / 4 cullerades de mermelada de prèssec o d'albercoc.

preparació:

Posem en un vol la llet, la margarina i el sucre. Remoure-ho tot fins que quedi homogeni. Una vegada està ben remenat, posar al microones un minut i mig perquè la llet s'escalfi una mica i es desfaci la margarina.

Batem en un altre vol els ous i hi afegim el que anteriorment hem escalfat al microones sobre dels ous, sense deixar de batre. Anem afegint poc a poc la farina i la llevadura sense deixar de batre i vigilant que no se'ns facin grumolls.

Pelem les pomes i les tallem en llàmines finetes i les barregem amb la massa que hem fet. Ho aboquem tot en un motlle de silicona i ho posem al microones 10 minuts.

Enretirem el pastís del microones i li afegim les cullerades de mermelada pel damunt, i el tornem a posar dos minuts més.

* Jo, al final de tot, l'he posat a gratinar al forn, perquè agafés un aspecte més doradet. És opcional.

Deixar refredar a temperatura ambient, i llest per menjar!

panellets de Sant Josep Oriol:

ingredients:

150 g de galetes maria / 100 g de xocolata en pols / 50 g de mantega / 2 culleradetes de conyac / sucre


preparació:

Es posa la mantega a fondre en un plat al microones i es treu abans de que bulli.
S'esmicolen les galetes amb "l'un, dos, tres" o amb la mà de morter fins que quedi farina de galeta.
Es barreja la mantega, el cacau en pols, la farina de galeta i les cullaradetes de conyac, i s'amassa fins a obtenir una pilota.
Es fan petites boles en forma de panallet i cada una d'elles s'arrebossa amb el sucre.

Aquests panallets han d'estar a la nevera dues hores abans de ser servits.
Es conservaran en nevera i duraran una setmana en bones condicions.

introducció:

"La 1a cuineta de la Leta"