diumenge, 21 de novembre del 2010

pastís de pera

ingredients:

1/2kg de farina de rebosteria / 1 got d'aigua / 1kg de peres / mig got d'oli d'oliva / 1 got de sucre / 3 ous / 1 sobre de llevadura

preparació:

S'amassa la farina amb l'aigua, l'oli i la llevadura, removent amb les mans dins d'un bol ampli.
S'hi afegeixen els ous i es regueix amassant.

Es pelen les peres i es tallen en trossets (com si anéssim a fer una truita de patates) i s'afegeixen a la massa.

Un cop tot ben remogut es posa dins el motlle que es vagi a utilitzar (jo faig servir generalment motlles de silicona).
Es deixa fermentar uns 20 minuts a temperatura ambient.

Quant ja està fermentat hi espolvoregem sucre per sobre i es posa a coure al forn durant mitja hora a 180ºC (jo ho poso amb el ventilador).


La deixem refredar i ja està llest per servir!

diumenge, 7 de novembre del 2010

babaganuj

ingredients (per 10 comensals):


6 esbergínies escalivades / 4 alls / 3 cullerades de suc de llimona / 3 cullerades de tahina* (pasta de sèsam) / sal / oli d'oliva / 1 culleradeta de comí / paprika

preparació:


S'escaliven les esbergínies directament al fogó o si es té, a la llar de foc, punxant-les amb una forquilla perquè no rebentin. Retirar-les quant estiguin ben cremades i les posem a un bol, les deixem refredar una mica i les pelem.
Afegim a les esbergínies pelades els 4 alls, el suc de llimona, la tahina, una mica d'oli d'oliva la sal i el comí, i ho triturem tot amb el "minipimer" fins que se'n faci una crema.
Rectifiquem si cal algun gust un cop triturat.

I ho presentarem amb oli d'oliva pel damunt i amb paprika espolvorejada pel damunt.

Aquest plat se serveix una muntanyeta cada u al seu plat i es menja amb pa de pita*.


*Jo compro el pa de pita i la tahina a una botiga on hi ha menjar de tot el món que es diu COLOIMPORT, però ho podeu trobar a la majoria de "paquis" de la ciutat.

hummus

ingredients (per 10 comensals):

1kg de cigrons cuits / 4 alls / el suc de dues llimones / 4 cullerades de tahina / 4 cullerades de soja / oli d'oliva / una culleradeta de comí / paprika

preparació:

En un bol lo suficientment gran s'hi posen els cigrons, els alls, l'oli d'oliva i la resta d'ingredients. Ho triturem tot fins que en quedi una crema i retoquem el gust si fa falta.
El gust de llimona s'ha de notar per ser més autèntic.

Se serveix amb un rajolí d'oli d'oliva i paprika espolvorejada.

dissabte, 30 d’octubre del 2010

panellets

per fer la massa de sempre:
ingredients:


1kg de farina d'ametlles / 600gr de sucre / 2 patates bollides amb pell / ratlladura d'una llimona gran

preparació:


S'aixafen les patates bollides i es remenen bé amb el sucre.
S'hi incoropora la farina d'ametlles i la ratlladura de llimona i ho remenem tot bé.
Es deixa reposar la massa a la nevera unes 6 hores.

I ja es pot procedir a fer-los dels gustos que vulguis!!


panellets de pinyons:


Amb la massa, fas boletes, hi enganxes pinyons i finalment els pintes amb clara d'ou.
Es posen al forn a 220ºC i amb el ventilador, fins que es vegin doradets!

panellets de cafè:


Agafes la massa i hi afegeixes cafe soluble a gust de consumidor. Fas boletes una mica ovalades, i amb una cullera fas la forma de granet de cafè. Finalment, els pintes amb rovell d'ou.
Es posen al forn a 220ºC i amb el ventilador, fins que es vegin doradets!

panellets de codony:


Agafes la massa i fas un rectangle força llarg. Al mig hi poses tires quadrades de codony i l'embolcalles amb la massa. Un cop tot cobert, talles a esbiaix els panellets amb 2cm de grossor. Finalment, els pintes amb rovell d'ou.
Es posen al forn a 220ºC i amb el ventilador, fins que es vegin doradets!

Pa de pessic de yogur (al microones)

ingredients (6 comensals):


4 ous / 1 yogur amb el vostre gust preferit (a mi m'agrada posar-lo de coco) / 2 vasos de sucre / 3 vasos de farina / 1 cullerada de margarina o oli d'oliva / 1 sobre de llevadura Royal

preparació:


Es baten bé els ous, fins que quedin espumosos i hi afegim el yogur.
Amb el mateix vas de plàstic del yogur, es medeixen el sucre i la farina. S'afegeix també la mantega o oli d'oliva i el sobre de llevadura Royal. Ho batem bé.

Volquem la barreja a un motlle, previament untat de mantega o oli. El motlle haurà de ser força alt, perquè creix molt.

L'introduïm al microones i el posem 7 minuts a màxima potència!

I ja el tenim a punt per guarnir!

* A mi com m'agrada posar-hi yogur de coco, després m'agrada cobert de xocolata per contrastar gustos!

dimecres, 27 d’octubre del 2010

Lluç empebrat (al microones)

ingredients:

1 ceba mitjana-gran / 2 dents d'all / 3 pebrots del piquillo / 175gr de tomàquet fregit / sal / oli / 4 talls de lluç sense espines congelat / vi blanc / julivert

preparació:

Tallem la ceba al gust de cada u, trinxem també les dues dents d'all i fem a tires els tres pebrots del piquillo, i ho afegim a un recipient apte per a microones i amb tapa. Hi posem sal i oli. Ho remenem tot bé, i ho posem a màxima potència al microones, 5 minuts.

Destapem uns segons i afegim el tomàquet fregit rementant-ho tot bé. Afegim una espurna de sal i coloquem els 4 talls de lluç congelats ben coberts per la salsa i les verdures. Tapem i ho posem al microones 14 minuts a màxima potència.

Als 5 minuts ho podem treure i moure per si lo del centre costa més de coure i si volem hi podem afegir unes gotes de vi blanc.

Un cop acabat el temps de cocció, ho deixem reposar tot tapat uns 5 minuts i hi espolvoregem julivert picat i ja està llest per servir!

* Com més hores quedi resposat aquest plat, més gust tindrà! Així que es pot fer un dia per l'altre i quant es vagi a menjar escalfar-lo 5 minuts més!

dijous, 30 de setembre del 2010

pollastre al curry

ingredients (2 comensals):

2 pits de pollastre / 1 ceba / 1 culleradeta de curry en pols / 200cl de llet desnatada sense lactosa / 1 cullerada rasa de maizena / 2 cullerades d'oli / sal


preparació:

Es tallen els pits de pollastre a gust de cada u, jo ho faig a tires primes. Es sala i es posa a la paella calenta amb oli, i es va voltejant fins que quedi cuit i daurat. Es reserva.

Es tritura la ceba i la fregim a la mateixa paella fins que quedi transparent. En un got posem la llet freda i hi afegim la maizena i remenem bé, perquè no quedin grumolls. Ho avoquem a la ceba i també la culleradeta de curry.

Quant ho veiem calent, hi posem el pollastre, i remenem fins que quedi la salsa una mica espessa.
I ja està!

Fàcil i bo! I apte per panxulines com la meva! jejeje

dimecres, 25 d’agost del 2010

pollastre a la llimona

ingredients:

900gr de petxugues de pollastre / 1 llimona / farina / 2 gots de caldo d'au / 1/2 got de vi blanc / 3 cullerades d'oli d'oliva / una espurna de maizena

preparació:

Es talla el pollastre a tires de 2 i 3 cm. Es sala i s'enfarina tot, i es fregeix durant 15 minuts amb 3 cullerades d'oli d'oliva.

Un cop doradet, afegim els gots de caldo d'au, el suc de la llimona, la ratlladura de mitja llimona, i posem a foc lent a fer la xup-xup uns 30 minuts.
Afegim el vi blanc i fem al xup-xup 10 minuts més.

Per acabar d'espessir la salsa i que quedi deliciós, tamisem una cullerada de maizena, ho remenem tot bé, i fi!



Un plat senzill, lleuger i molt bo!

dijous, 29 de juliol del 2010

lassagna de carn i verdures

ingredients:


un paquet de pasta per lasagna / 400gr de carn picada (vedella i porc) / 1 ceba / 1 pastanaga pelada / 1 carbassó / 1 pebrot vermell / 500gr de tomàquet natural triturat / formatge ratllat / oli / sal / pebre

per la betxamel:

400ml de llet (jo la utilitzo desnatada i sense lactosa) / 1 cullerada rasa de maizena / 1 cullerada d'oli d'oliva / un polsim de nou moscada / sal / pebre negre

preparació:


Primer de tot, rentem totes les verdures i les trossegem a daus petits. Les reservem.

Sofregim lentament la carn durant 5 minuts amb una paella amb un rajolí d'oli. Durant la cocció i amb l'ajuda de l'espàtula de fusta, esmicolem la canr perquè quedi homogènia. La reservem.

Afegim oli a la paella i pregim la ceba i la pastanaga.

Ho mesclem bé tot i incorporem el pebrot i el carbassó. Ho deixem al foc un parell de minuts.

Afegim ara el tomàquet triturat i la carn. Ho salpebrem tot i posem a coure a foc lent uns 20 minuts més.
Mentrestant, podem coure la pasta al dente i quant estigui les extenem sobre un drap net.

preparació de la betxamel:

Barregem en fred la llet amb la farina, la sal, pebre i el polsím de nou moscada. Afegim l'oli d'oliva i ho posem al foc a coure sense deixar de remenar durant uns 20 minuts, fins que quedi espesseta.


Montem ja la lassanya, posant una capa de pasta i una capa de carn i verdures, i així successivament.
Al damunt hi repartim bé la betxamel i espolvoregem el formatge ratllat.
Posem al forn a gratinar uns minutets fins que ho veiem doradet.

I ja està!
Per anar bé s'ha de servir recén feta, està boníssima!



I avui, que tenia més temps, afegeixo fotos de tot el procés:


dimarts, 22 de juny del 2010

pastís de poma de l'àvia Emilia

ingredients:

6 pomes / 4 ous / 200gr de margarina / 200gr de sucre / 200gr de farina de rebosteria / 1 sobre de llevadura royal / anís / cireres confitades

preparació:

Es pelen les 6 pomes i es tallen a làmines finetes. Es reserven unes quantes per adornar el pastís.

Es posen en un bol els robells dels ous, el sucre, la margarina i la meitat de les clares batudes a punt de neu i es remena bé fins que quedi força homogeni.
S'hi ajunta la farina, el sobre de llevadura royal i la resta de clares a punt de neu. Quant queda sense gromolls, se li afegeix la poma a làmines.

S'unta un motlle de 30cm de diàmetre amb oli i farina, amb ajuda de la mà, i s'hi avoca tot lo del bol.
S'hi posa al damunt la poma que haviem reservat per adornar.

Tot plegat, ha d'anar al forn a 180º durant mitja hora.

Quant ha passat el temps, ens assegurem amb un punxó que està sec per dins i que ha quedat una mica doradet.
Si és així, el treiem i li posem les cireres confitades adornant, sucre i un rajolí d'anís.


I veureu que n'és de bona! La millor! :)

dijous, 17 de juny del 2010

pastís de maduixes


ingredients:

1 motlle per pastissos d'uns 30 cm de diàmetre / 500gr de maduixes / 2 ous / 10 cullerades soperes de farina de rebosteria / 1/2 sobre de llevadora royal / 50gr de mantega / 2 cullerades soperes de melmelada de maduixes / 1/2 copa de conyac / 1 base de pasta de full / aigua

preparació:

Reservem unes quantes maduixes per laminar i cobrir el pastís (les que creiem suficients per cobrir-lo bastant, com més maduixes, queda més bonic).

La resta de maduixes (la majoria) les netegem, els hi traiem les fulles i les partim pel mig, col·locant-les a un recipient apte per batre amb el "minipimer".
Al damunt de les maduixes hi afegim tots els ingredients menys l'aigua i la melmelada i ho batem fins que quedi un puré.

Col·loquem la pasta de full al motlle, i la posem al forn a 170º durant 5 minuts.

Passats aquests minuts, la traiem del forn, i hi avoquem el puré. Al damunt ho guarnim amb les maduixes que hem laminat, al nostre gust.

Posem novament el pastís a 170º, però ara 30 minuts.

Mentrestant, preparem el vernís que anirà al damunt per endolcir-lo. Agafarem dues cullerades d'aigua, tres de sucre i dues de melmelada i les posarem en un pot petit a bullir.

Passats els 30 minuts del forn, veurem que el pastís ha agafat un to marronet i comprovarem que està ben cuit punxant-lo i veient que el punxó quedi sec.
Al damunt, hi repartim bé el vernís, i posem el pastís al forn novament, a 170º, però ara només un minut.

I ja està!

Bron profiiiiiiiiiiiiiiiiiiiit

 

dimecres, 26 de maig del 2010

muffins amb petons de xocolata

ingredients:

12 motlles de silicona per muffins / un paquet de mínim 8 barretes de xocolata blanca / crema de xocolata (nutella) / 250gr de farina / 1 sobre de llevadura en pols / 1/2 cullerada de bicarbonat sòdic / 1 ou / un sobre de sucre de vainilla / 125gr de sucre / 50ml d'oli d'oliva / 1/4 de litro de llet.

preparació:

Es posa a escalfar el forn a 180ºC.

Es tallen 6 barretes de xocolata blanca per la meitat, la resta s'aixafen. A part, mescla la farina amb llevadura i bicarbonat.

Bats els ous i incorpores el sucre, l'oli, la llet i els trossos de barreta esmicolats. Després ho incorpores tot a la mescla de la farina i remenes bé.

Distribueixes la massa als motlles i allises la superfície.

Cous els muffins a temperatura mitjana del teu forn uns 25-30 minuts amb el ventilador.

Quan estiguin llestos es deixen reposar 5 minuts, es desmotllen i es decoren, amb una culleradeta de nutella i mitja barreta de xocolata blanca al damunt i es deixen refredar!

Per un dia especial, molt bons!

dilluns, 24 de maig del 2010

popets amb patates


ingradients ( per a dues persones):

1kg de popets / 1/2kg de patates / 1 ceba / 2 tomàquets / 1 all / 1 got de vi blanc / 1 pastilla d'avecrem de peix / oli

preparació:

En una paella es posa oli abundant i s'hi posen els popets. Es deixen fent la xup-xup fins que es beguin tota l'aigua (uns 30-45 minuts).
En una altre paella es fregeixen les patates a daus i es reserven.
S'agafa una mica de l'oli de fregir les patates i es fa el sofregit. Primer s'afegeix la ceba. Quant aquesta està ben daurada s'hi afegeix un all i el tomàquet triturat i després un rajolí de vi, i es cou un 30 minuts a foc lent.

Quant els popets són ben cuits, se'ls hi afegeix el sofregit, es remena bé i en acabat hi posem les patates fregides, fem que s'empapin bé i ja està!

És un plat boníssim!

dilluns, 19 d’abril del 2010

pastís de xocolata al microones (Martina Tarabal)






ingredients:

preparació:

125gr de sucre / 3 ous / mig sobret de llevat / 125gr de xocolata negra fondant / 125gr de mantega / 80gr de farina / 3 cullerades soperes de llet / motlle de silicona


Fondre al microones la mantega i la xocolata. Barrejar-ho bé. Mesclar la resta d'ingredients en un bol gran. Afegir la mantega i la xocolata i barrejar-ho bé amb la batedora elèctrica.

La massa ha de quedar ni molt líquida ni molt espessa, però més aviat líquida. Si la trobes molt espessa, afegeix una mica de llet.

Avocar-ho al motlle de silicona i posar-ho al microones 5 minuts a màxima temperatura. Un cop passats aquests cinc minuts, deixar-ho reposar 5 minuts més a dins del microones.

Treure del motlle i deixar refredar.


Voilà! així de fàcil.


Martina Tarabal

dilluns, 5 d’abril del 2010

mona de pasqua (cook fast)


ingredients:250gr de farina / 150gr de sucre / 1 sobre de llevadura royal / 2 ous /100ml d'oli d'oliva / 300ml de llet / El suc i la ralladura d'una llimona / mermelada de maduixes extra / xocolata amb avellanes / figura de xocolata / xispes de colors

preparació:

Es posa en un bol
la farina, el sucre, la llevadura, els ous, l'oli, la llet i la llimona, es barreja tot amb la batidora fins que quedi ben barrejat, i es posa dins de la CookFast 45 minuts.

Un cop acabat el programa de la màquina es deixa refredar.

S'obre el pa de pessic, en les capes que es desitgin, i s'unta de mermelada. Es munten les capes i s'unta també l'exterior de mermelada.

S'espolvoreja xocolata amb avellanes abans rallada, i finalment es xispeja amb colorins i es col·loquen les figures.

I ja tenim la mona de pasqua!!!



"La mona, el mico i el senyor de Puerto Rico"

dimarts, 30 de març del 2010

coliflor amb vinagre

ingredients:1 coliflor / vinagre / sal / aigua

preparació:

Agafem la coliflor i la triem, amb les mans o amb l'ajuda d'un ganivet, anem fent trossets no massa grans.
A mesura que l'anem triant, la posem a dins d'un pot de vidre grandet.
Un cop acabat de triar, hi posem una mida d'aigua i una mida de vinagre, fins a cobrir la coliflor repetim tants cops com facin falta.
Hi afegim sal, un parell de cullerades soperes.

I la setmana vinent ja pots menjar coliflor en vinagre junt amb les olivetes arbequines!

dilluns, 15 de març del 2010

empanadilles al forn

ingredients:

un paquet de 16 masses per empanadilles "La Cocinera" de mida gran / 1 pebrot vermell escalivat / 1 esbergínia escalivada / 2 llaunes de tonyina a l'oli d'oliva / olives desossades / 2-3 ous

preparació:

Primer de tot es posen els ous a bullir.
Mentrestant, anem tallant a trossos petits el pebrot, l'esbergínia i les olives. Tot seguit hi afegim la tonyina, enretirant abans l'excès d'oli d'oliva.
Quan han passat 12 minuts de l'ebullició dels ous els retirem, es refresquem amb aigua freda, els pelem i els trossegem amb la resta d'ingredients.
Ho remenem tot ben remenat.

Posem a pre-escalfar el forn a uns 180º.

Estenem les masses per sobre el marbre i equitativament repartim tot el relleno.
Dobleguem per la meitat les masses i un cop ajuntades com una mitja lluna, amb les puntes d'una forquilla tanquem i fem les marques tant típiques de les empanadilles.

Un cop tot llest, posem un paper per forn a la safata, col·loquem les empanadilles i les coem amb el ventilador fins que les veiem doradetes.

I ja està!! Boníssim, nutritiu i lleugeret! I substituïm el fregir!

diumenge, 28 de febrer del 2010

bretzels

ingredients:

500gr de farina / 30gr de llevadura fresca / 1 culleradeta de sucre / 250ml d'aigua tèbia / 1 culleradeta de sal / flor de sal francesa / 15gr de bicarbonat de sodi

preparació:

Es passa pel colador la farina i es va posant en un bol. Formem una corona i posem la llevadura fresca i la culleradeta de sucre. Després, avoquem a sobre 1/3 de taça d'aigua tèbia i desfem la llevadura amb els dits. Tapem el forat amb la farina dels costats i ho deixem reposar tapat amb un drap uns 20 minuts.

Passat el temps de repòs, afegim la resta d'aigua tèbia i la sal i amassem colpejant amb els punys la massa fins que aquesta es desprengui del recipient.

Sobre una taula enfarinada, tallem la massa en 8 trossos. Formem rotllos d'uns 50cm de llarg i tenint en compte que el centre ha de ser més gruixut que les extremitats. Després, creuem les puntes formant un llaç i les enganxem humitejant-les amb una mica d'aigua, per donar-li forma de bretzel.

Deixem reposar els bretzels 15 minuts.

Mentrestant, encenem el forn a temperatura alta per anar-lo escalfant. També, posem una olla al foc amb el litre d'aigua i li posem el bicarbonat, rementant bé perquè es disolgui i entri a ebullició.

Quant l'aigua comenci a bullir col·loquem amb compte una rosquilla durant un minut, donant-li varies voltes i el retirem i el posem a escòrrer en un paper secant, mentre procedim a fer el mateix amb la resta de bretzels.

Finalment posem els bretzels al forn uns 25-30 minuts o fins que estiguin daurats.

dilluns, 15 de febrer del 2010

muffins de plàtan

ingredients:

14 motlles de silicona per muffins / 250gr de plàtans / 2 cullerades de suc de llimona / 250gr de farina / 2 cullerades de llevadura en pols / 1/2 cullerada de bicarbonat sòdic / 1 ou / un sobre de sucre de vainilla / 125gr de sucre / 50ml d'oli d'oliva / un yogur amb canya de sucre (LIDL)

preparació:

Es posa a escalfar el forn a 180ºC.


Es pelen els plàtans i es tallen a daus. Per sobre se'ls hi tira el suc de llimona. A part, mescla la farina amb llevadura i bicarbonat.

Bats els ous i incorpores el sucre, l'oli, el yogur i els daus de poma. Després ho incorpores tot a la mescla de la farina.

Distribueixes la massa als motlles i allises la superfície.

Cous els muffins a temperatura mitjana del teu forn uns 30 minuts (jo poso el forn per sota, i els últims 4-5 minuts gratino, així em pugen millor).
Quan estiguin llestos es deixen reposar 5 minuts, es desmotllen i es deixen refredar!

I estan encara més bons que els de poma!!!

diumenge, 14 de febrer del 2010

ametlles torrades


ingredients:

ametlles amb pela / sal

preparació:

Es bullen les ametlles 1 minut. Es retiren del foc, se'ls hi arrefreda l'aigua i amb compte de no cremar-nos els hi treiem la pell una a una.

En una paella amb oli, es tiren els ametlles i amb foc suau es van remenant fins que estiguin dorades. Es treuen del foc i se'ls hi afegeix la sal a gust.

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm...!

dilluns, 8 de febrer del 2010

Muffins de poma i llimona

ingredients:

14 motlles de silicona per muffins / 250gr de pomes / 2 cullerades de suc de llimona / 250gr de farina / 2 cullerades de llevadura en pols / 1/2 cullerada de bicarbonat sòdic / 1 ou / 125gr de sucre / 80ml d'oli d'oliva / 250gr de yogur natural

preparació:

Es posa a escalfar el forn a 180ºC.


Es netegen les pomes, es pelen, se'ls hi treu el cor i es tallen a daus. Per sobre se'ls hi tira el suc de llimona. A part, mescla la farina amb llevadura i bicarbonat.

Bats els ous i incorpores el sucre, l'oli, el yogur i els daus de poma. Després ho incorpores tot a la mescla de la farina.

Distribueixes la massa als motlles i allises la superfície.

Cous els muffins a temperatura mitjana del teu forn uns 30 minuts (jo poso el forn per sota, i els últims 4-5 minuts gratino, així em pugen millor).
Quan estiguin llestos es deixen reposar 5 minuts, es desmotllen i es deixen refredar!

I estan per xupar-se els dits!