dissabte, 22 de desembre de 2012

pastítsio (recepta grega)

ingredients:
1kg de plumes (macarrons molt fins) / 1/2kg de carn picada / 2 cebes mitjanes picades / 2 tomàquets madurs triturats / 2 tasses d'oli d'oliva / 1 fulla de llorer / 150gr de formatge ratllat / sal / pebre

preparació:
En una cassola s'escalfa una tassa d'oli d'oliva i s'hi fregeix la ceba fins que quedi doradeta. Hi afegim la carn picada i anem remenant perquè es desfassi i no quedin grumolls grans. Hi afegim el tomàquet triturat, la sal, el pebre i hi posem una mica d'aigua i que faci xup-xup uns 30 minuts.

Mentrestant, es posen a bullir les plumes en aigua salada amb una fulla de llorer,  i quan estiguin gairebé cuits els escorrem i deixem refredar.

En una paella s'escalfa bé l'oli d'oliva restant, i s'avoca al les plumes.

En un vol de vidre apte pel forn s'estenen la meitat de les plumes, s'hi espolvoreja formatge ratllat, s'hi afegeix el sofregit de carn, hi tornem a posar plumes, més formatge ratllat, la betxamel (que a continuació explicaré com es fa -és diferent-) i més formatge ratllat perquè es gratini.

Ho posem al forn a 180ºC uns 20 minuts, perquè es gratini bé.

Un cop refredat una mica es talla en porcions i se serveix de seguida.


PER LA BETXAMEL
ingredients:
1 tassa de farina / 1 tassa d'oli d'oliva / 4 tasses de llet (jo utilitzo sempre desnatada i sense lactosa) / 3 ous batuts / 150gr de formatge parmesà / sal / pebre / nou moscada ratllada

preparació:
S'escalfa l'oli a una cassola i s'hi afegeix la farina remenant continuament amb una espàtula perquè no s'hi facin grumolls.
A part, s'escalfa la llet i s'avoca poc a poc a la cassola remenant bé amb unes varilles.
Es retira la cassola del foc i s'hi afegeix els ous batuts, la sal, el pebre, la nou moscada i el formatde ratllat sense deixar de remenar.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada